“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜”
米酒，又称酒酿，甜酒，伏汁酒、糊子酒，酸酒，醪糟……因为各地的文化不同，所以它的叫法也多少有出入。它是我国传统的一种发酵酒，古时，米酒旧称“醴”，是用蒸熟的糯米，拌上酒曲，发酵而成的一种酒。酿制工艺简单，口味香甜醇厚，因酒精度数不高，所以深受人们的喜爱。
我国酿制米酒的历史由来已久。很多人认为米酒是日本人创造的。其实，在公元前年，甲骨文中就提到用酒祭祀之事。公元前年左右，我国古人就发明了发酵酿酒的技术，酿出了高浓度的饮料。之后流传到日本以及世界各国，也就是说现在日本人喝的清酒，其酿造技术也是从中国引进的。因此，可以讲最早的米酒是中国人发明的。
米酒的叫法虽然不同，但做法大体一致。然而，物产和气候的不同之处，所酿制的米酒在味道上也有细致的差别。比如，北方人多用圆糯米酿制，而南方人则喜欢用长糯米酿制。再加上饮用水的不同，所以米酒在中国各地之前的差异还是不小的。那么问题来了，全国哪里的米酒最好喝呢？经过网友评选，这4个地方上榜，快来看看你都喝过哪几款？这里面有你的家乡吗？
1：湖北，米酒是湖北孝感的一大特色。在清朝光绪年间《孝感县志》中就有关于米酒的记载。孝感米酒的主要原料是糯米，蜂窝酒曲。选用的是当地糯米，蜂窝酒曲中含有10多味中药材，采用民间配方调制而成。再就是酿制米酒用的水液颇有讲究，要选用孝感城关西门外城隍潭的地下水。所以酿制好的米酒，白如玉液，清香宜人，甜润爽口。糯米仍保留了完整的颗粒状，饮后生津暖胃，回味深长……
麻城老米酒，据记载麻城老米酒已有千年的酿造历史。“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我。”说的就是这麻城老米酒。正宗的老米酒，入口甘甜，酒精度数不高，像甜糖水，让人喝了还想喝，欲罢不能。
黄石珍珠果米酒，珍珠果米酒被称为“黄石八珍”之一，是传统的地方风味，据记载已有将近年的历史。它是以优质的糯米为原料，用蜂窝酒曲发酵，经过时间的催化，诞生出绝世好酒。正宗的黄石珍珠果米酒，入口甜美浓而不粘，生津暖胃，令人回味深长。
2：湖南，桃源坪出产的西山米酒，被称为“土茅台”，据记载已有多年的酿酒历史。西山是临武仅存的一片净土，这里人烟稀少，没有工业的污染，水质清凉甘冽，呈天然的弱碱性，而且含有对人体非常有益的多种微量元素，所以这是酿制西山米酒的最佳水质。正宗的西山米酒，自然酒香味纯正，香气迷人。
衡阳，西渡湖之酒，古称酃（líng）湖酒、酃酒、酃醁酒、衡酒，名称的来历源于衡阳酃湖。采用糙糯米酿造，含有米皮、胚芽等丰富的营养。因其色泽鲜明，醇厚绵香，浓而不腻，不上头”的“酃湖”风格，成为自西汉到清朝，历时二千余年的皇宫贡酒，且历久不衰。
嘉禾倒缸酒，湖南郴州的嘉禾倒缸酒，据记载其历史最早可以追溯到东周，汉代，清明，至今已有多年的历史。在明清时期，嘉禾人将糯米水酒倒入未兑水的甜糟缸中，轮回发酵，使其酿制好的米酒滋味更加的甘甜清冽。嘉禾人常自酿自饮，多年不断。
3：广西，桂林三花酒被称为“米酒之王”。为何叫做三花酒众说纷纭，据说正宗的三花酒入坛堆花，入瓶堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。其最大的特点就是，蜜香清雅，入口柔绵、落口爽利、回味怡畅。
东兰县糯米酒，采用当地富含硒元素的墨米为原料，经过壮族特有的酿酒工艺，精制而成，最大程度上保留了墨米的原色和醇香。东兰墨米酒是中国地理标志产品。
柳州三江重阳酒，作为柳州三江的特产，此款米酒是用糯米酿制而成的甜酒。当初，这款酒是女性坐月子时补身体饮用。重阳酒和三江酸食、糍粑一样，是重大喜事中的必备品。在三江，可以说重阳酒家家都会做，人人都爱喝！
4：广东，九江双蒸酒，这里的九江，不是江西九江，而是佛山南海区九江镇。什么是双蒸酒？所谓“双蒸”，就是把由酵饭蒸出来的酒，再倒入同量的酵饭中重蒸而制成的酒，从而使得酒香更浓。
玉冰烧，因为玉冰烧的独特酿造技艺，也让这款酒有了“清雅纯净，绵厚圆润”的风格。这款酒在酿制时，因为里面加入了猪肉，所以此酒当时叫“肉冰烧”。神秘的玉冰烧以优质的大米为主要原料，用小曲为糖化发酵剂，采用传统工艺酿制成米香型酒，再经过一系列的工序，酿，澄清，勾兑等工序酿成。
红米酒，红米酒给人的感觉是清淡可口，酒体丰满，绵甜爽净。在顺德美食中，红米酒还是处理食材的绝妙“武器”，去腥增鲜添香气。除了做菜，红米酒在顺德老一辈的饮食习惯里和生滚粥，还是早餐的标配，也就是传说中的“早酒”。
当然除了上面提到的几款，比较知名的米酒之外，还有贵州苗家糯米酒，黔米酒，黑糯米酒，花溪刺梨米酒；云南地区的德宏傣族小锅米酒，紫薯米酒，牛屎酒；海南的山岚糯米酒，山兰米酒；福建的客家米酒，福建黄酒，沉缸酒；浙江绍兴黄酒，桂花酿酒，加饭酒；安徽五成米酒，三河米酒；江西客家娘酒，九江双蒸酒，吉安甜酒；
以上这些米酒您喜欢哪一款呢？欢迎大家在评论区留言……
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