今天给大家介绍一款伴随着我至今的一到家乡的美食——九层粿，逢年过节村里很多人都会做，绝对是充满了满满的回忆！在大田常年供应九层粿的地方有小南门司法大楼楼下，医院坡下，超越网吧楼下，有喜欢的朋友可以去品尝，明年年初在小南门还将开一家专门卖的九层粿的小吃店，希望大田的朋友把九层粿发扬光大让更多人可以享受到。下面给大家介绍下九层粿是怎么制作的！食材：糯米，白糖，大米，葱做法：1，上好晚米和糯米克用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻)后捞出沥干；2，掺水克磨成稀浆，再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀；3，大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。4，打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟；5，然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。6，出锅晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油；7，然后再翻扣在另一块板上切长方形块,；8，食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。特点：一是粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味；二是米粿软嫩，富有弹性。友情提示：搭配牛肉汤和豆腐汤最佳！
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