导读：土豆炖肉主要原料由土豆和五花肉搭配制作而成，土豆软烂，五花肉肥而不腻，是美味的家常菜肴。
年6月6日即农历五月初八，迎来芒种节气，芒种到，马铃薯收获忙。此时，仲夏已至，北方麦黄，江南梅熟。芒种时节，忙着收，忙着种，从营养学角度看，饮食清淡在夏季养生中有不可替代的作用，薯类可为人体提供必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素，维生素可预防疾病、防止衰老。
马铃薯喜欢生长在冷凉的环境中，怕高温，通常可在芒种前收获。
马铃薯又称土豆，是餐桌上喜闻乐见的食物。现在正值土豆大量上市的季节，营养丰富，吃法也比较多。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的十全十美食品。土豆不仅是优质保健食品，还具有美容抗衰老的功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的氨基酸，并提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
土豆与猪肉结合，荤素搭配，土豆易吸油，可吸收猪肉中多余的油脂，猪肉吃起来不腻，同时，土豆吸收猪肉鲜味食用更佳。土豆中淀粉使菜品汤汁浓厚，裹在猪肉上使口感更佳。我们一起来学习制作方法吧！
土豆烧五花肉：土豆克，五花肉克，盐3克，酱油5克，食用油适量，白胡椒粉少许。
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1、削去土豆的表皮，清洗干净。
2、对半切开后，改刀切成厚片。
3、把切片好的土豆片，放入清水中浸泡十分钟。
4、把五花肉清洗干净，然后切成薄片。
5、把锅烧热倒入少许油润锅，热油倒入肉片快速翻炒至变色。
6、炒至五花肉，微微出油。
7、倒入土豆片翻炒片刻，至稍微有点粘锅。
8、加入适量的清水。
9、接着加入白胡椒粉，翻炒均匀。
10、再加入味极鲜酱油，调味调色。
11、这时加入盐，入底味。
12、盖上锅盖，中火闷煮5分钟左右。
13、打开锅盖，等锅中水分差不多快干的时候，大火收汁，收汁的过程中要不断的翻炒，防止土豆片粘锅。
14、收完汁即可出锅装盘，这样做出来的土豆片吃起来粉粉的，肉也特别嫩，好吃又下饭。
这是农村家常版的土豆片烧肉，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米饭、馒头、面包等食物。
小贴士：1)、土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2)、去皮后的土豆切好，放在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
3)、在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，如常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更放心。
4)、但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
土豆的营养价值：第一、抗衰老：
土豆是抗衰老的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
第二、减肥：
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。减肥者要注意的是，要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的土豆1个就可以。
第三、护肤美容：
土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。
注意事项：土豆中含有一种叫“龙葵素”的毒素，一般成熟土豆中均含有一定量的龙葵素，正常情况下，龙葵素含量均在一定范围内，对人体不会造成危害。但皮肉青紫发绿、不成熟或发芽的马铃薯中，龙葵素的含量会激增，容易引起中毒。
马铃薯中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的马铃薯，及时加工食用，家庭储存马铃薯时，注意低温、避光，尽量不要长期保存。
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