单丛茶有玉兰香、柚花香、夜来香、黄栀香、肉桂香、杏仁香、芝兰香、姜花香、蜜兰香，自然花香型约79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。
1、凤凰单枞茶归于乌龙茶类，属于半发酵茶，凤凰镇是乌龙茶主产区，属南亚热带季风气候，素有冬春不严寒，夏暑无酷热之称。四面高山环抱，峰峦重叠，河谷幽深，地势自东北向西南倾斜，境内海拔米以上的山峰有8座。
2、柚花香单丛因叶片形似柚树之叶得名。该茶树生长在海拔米的凤溪管区字茅庵角村后的茶园里，从凤凰水仙品种中有性繁育，树龄多年，叶片上斜生，成叶长平均11CM，宽5CM，呈卵圆形，叶面平滑，叶色绿，叶身平展，叶肉厚，叶尖渐尖，叶齿疏细浅。
3、凤凰单丛是众多优异凤凰水仙品种单株的总称。各个单株的形态和品质各有特点，成茶的自然花香近似或相似于某种花香而命名的就有蜜兰香、栀子花香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、米兰香、橙花香等。冲泡后品味口感特征而命名的有香番薯、咖啡香、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。
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