到了夏天，供我们吃的食物是越来越多了，夏季的蔬菜是丰富多样的，像是现在这个季节，豆角，黄瓜，茄子都属于时令蔬菜，在老家农村每家的菜园里面一定有的蔬菜就是黄瓜，茄子，辣椒这些蔬菜了，夏天我们吃的最多的蔬菜应该就是黄瓜了，随便拌个小凉菜真是开胃呢，但是我认为夏天最应该吃的应该是茄子。
茄子的吃法多样，细数下来还是喜欢茄饼，加上我改良后健康的烹饪方法，无论是哪类人群都适合吃。营养特色：茄子中含有的维生素P、B族及矿物质钙、钾、铁等具有平稳血压、清热活血、保护心血管的作用，茄子皮中大量的花青素还可以帮助我们抵抗衰老。
今儿跟大家分享一道低油健康的茄子饼，做出来比肉还好吃呢。食材简单易得，适合家常，且营养全面丰富。可做菜，亦可做主食，这种做法不失蔬菜的鲜嫩，又口感绵软，老幼皆宜。这个夏天记得多吃茄子，这款饼也非常适合小朋友补充蔬菜，味道惊艳，保证家里面的宝宝吃一次就能喜欢上的那种。
：香煎茄饼
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淀粉适量，长茄子1根，鸡蛋1个，清水适量，大蒜1头，生抽2勺，香油几滴，米醋2勺，食盐半勺。
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1、把茄子去皮，把根部去掉，用水清洗干净。
2、然后再将茄子切成0.3厘米左右厚的片。这个茄子的皮大家要是不介意的话可以不用去掉，茄子皮也有很高的营养价值。
3、切好的茄子片再放进清水里面浸泡5分钟左右。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
4、鸡蛋里面加入淀粉，再加入一点点的清水还有适量的盐，调成面糊。
5、把茄子片放进蛋糊里面，油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
6、炒锅里面加入比平时炒菜多出来一倍的食用油，将裹满蛋糊的茄子下到锅里面，用中小火开始煎。
7、煎至两面金黄即可。然后我还调制了一碗酱汁，打算用来蘸炸好的茄饼吃，。大蒜去皮以后捣成蒜泥，加入2勺清水，2勺生抽还有2勺米醋。几滴香油，蘸着蒜汁吃，太棒了简直。
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1、米糊不要太稀，适中即可。
2、茄子不去皮吃的话营养价值更高，介意的话也可以去掉。
3、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
目海食吃货日记
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