立夏以后，真正进入夏天模式，在夏日高温催生下，各种野菜纷纷快速生长，北方田野里的这种野菜长得特别快，抓紧时间采一些，错过时间只能等明年了，这种野菜就是马齿苋。马齿苋属于一种药草，在中医上被称作“长寿菜”，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心，最主要的是马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。我老妈有心脏病，血压还高，这个马齿苋很适合老妈食疗，我希望老妈可以健健康康的生活，这款凉拌马齿苋就会经常做给老妈吃，不妨一起来试试吧，作为治愈系绝对可靠哦。
马齿苋其营养价值和药用价值都很高，其所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有－毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6－7倍，SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E，维生素E可防止细胞膜的破坏，每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。经常食用马齿苋可以利水、消肿、降低血压，马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。还可以消除尘毒，马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。可以防治溃疡，马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。马齿苋适合全部人食用，尤其适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。
我们这里的老一辈人都喜欢吃马齿苋。马齿苋在农村，其实是一种生长的野草，现在很多的九零后大多数都不吃马齿苋了。现在人们都很注重身体健康，对食材也要求以健康为主，从种植蔬菜开始向野菜进攻了，其中马齿苋就被列为了蔬菜中的一种，现在我们这里的大型超市，马齿苋已被列为了蔬菜中的一员，而且它的价格也不高，一小把也就五六块钱左右，毕竟城里的野菜非常稀少。很多人喜欢买来吃，贵点也不是很在乎，所以马齿苋在这里也成为了宝贝。很多人感觉马齿苋吃起来全是一股草味，并有想象中的好吃，其实这些都归根于他们不会做马齿苋。今天就分享给大家一个马齿苋的经典做法，这样做的马齿苋，补铁补钙，比吃肉还过瘾。
材料：马齿苋，大蒜，生抽，醋，盐，辣椒油，香油。
做法：
1、马齿苋选择嫩的，以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳，清洗干净。
2、锅里把水烧开，把马齿苋倒入稍微烫一下，注意不要烫太长时间，否则烫烂了，失去药用营养素，吃起来口感也不好。
3、快速捞出，立刻放入冷水里过凉。
4、把盐，生抽，醋一起倒入碗里，调匀。
5、清水捞两次，完全凉透后，放入盘中。
6、大蒜去皮砸成蒜泥，加入砸好的蒜泥，调匀。
7、调味料拌匀后，倒在马齿苋上面。
8、再加一点香油和辣椒油调味，即可上桌食用。
峰儿话语：
1、凡脾胃虚，腹泻便溏之人忌食
2、怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
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