南木林是西藏自治区日喀则市的下辖县，地处西藏自治区中南部，日喀则东北部，雅鲁藏布江中上游北岸。南木林县东与尼木县交界，西与谢通门县相邻，北与申扎、班嘎两县接壤，东南与仁布县毗邻，南与日喀则市隔江相望。全县总面积平方千米，属高原性内陆干旱气候，太阳辐射强，昼夜温差大，干湿季明显。
县内风景名胜有梅日寺、德庆热布杰寺、铁索桥等，历史上的名人有八世达赖、八世班禅、六世班禅、五世班禅。
艾玛土豆产于西藏南木林县艾玛乡，隶属于西藏日喀则地区南木林县。艾玛乡位于雅江中部流域，雅江北岸的宽谷地和冲击扇上，地势平缓，平均海拔在米左右，属高原温带季风干旱沙谷气候区，光照充足，年降雨量约毫米，雨季相对集中，无霜期长。其独特的地理位置和气候、土壤条件是理想的土豆种植区。
艾玛土豆的发展:
在南木林县艾玛乡种植土豆有着一定的历史。据《藏族社会历史调查》记载，在民主改革时期，土豆是当地的农作物之一，是日常生活中不可或缺的食物。
年十一届三中全会召开以来，特别是年中央召开西藏工作座谈会以后，西藏逐步实行农牧业生产责任制，农民自行调整农作物结构，扩大土豆种植面积。
年，全乡的土豆种植总面积接近亩，在日喀则、拉萨等地形成了一定的市场。
年―年，艾玛土豆种植面积再创新高，达到2.02万亩，占全乡总耕地面积的89.70%。在扩大生产规模的同时，加强了土豆的标准化生产。
年机播面积达到亩，由此积极带动了全乡农业机械化，扩大了机播面积。
艾玛土豆的生产及荣誉:
年4月，获得国家科学技术部星火计划办公室颁发的国家星火计划证书。
年10月，南木林县艾玛乡被中国消费者协会确认为“绿色食品生产基地”。
年，艾玛土豆获西藏自治区农牧厅颁发的“无公害农产品产地”认定书和农业部颁发的“无公害农产品”证书。
年，南木林县艾玛乡土豆种植面积达3.74万亩，占全县土豆种植面积的32%，土豆总产量1.92亿斤。
年，南木林全县土豆种植面积达4万亩，总产量达1.15亿千克，平均亩产千克。
年12月29日，原国家质检总局批准对“艾玛土豆”实施地理标志产品保护。
艾玛土豆的特点:
1，西藏优越条件有利于马铃薯淀粉及干物质的积累，其产量高，品质好，特别是西藏日喀则地区南木林县的“艾玛土豆”，具有种植单产高、个大、皮薄。
2，艾玛土豆通过无公害种植品质好，特别是淀粉含量较高，其新薯（收获后一个月内）淀粉含量20.14%，其淀粉含量超出内地马铃薯含量平均水平（13%）7.14%；以及含多种有益于人体的维生素等特点，素有地下面包之称。
3，艾玛土豆适口性好，风味独特等特点，既可鲜食，又可用作加工原料。
常规挑选土豆的方法:
1，产地挑选:最好购买地理标志产品。
2，挑选完整无缺的，圆的或者长圆形的好削。
3，看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
4，起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
5，黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
6，土豆外皮变绿或者出芽的，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
由于艾玛土豆皮薄、口味独特，名声不胫而走，受到了“民间市场”的追捧。艾玛土豆产地范围为西藏自治区南木林县艾玛乡、卡孜乡、多角乡、茶尔乡、土布加乡、奴玛乡共6个乡现辖行政区域。
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