我叫韩晓梅，48岁。20年初，公司因生产经营需要，搬迁到韶关，我要照顾家庭且年龄偏大，公司人事就没有留我，跟我协商好补偿款后，我就离开公司。
离开离职后，因为申领了失业保险金，也好久没有陪伴小儿子，我就在家呆了两个月。两个月后，考虑到大儿子还在上高中，小儿子刚升5年级，到处都是用钱的地方，坐吃山空不是办法。我开始四处找工，无奈年纪偏大，高不成低不就，断断续续打了10个月零工，眼看着不是办法，靠着劳务派遣，这个月打这家，下个月打那家。
最后无奈的我，投了5万元，在珠海香洲区开了一间包子店。没曾想到，店铺开业仅一年就赚了20余万，比打工强多了。今天和大家分享我的开店经历，我在珠海四处碰壁找工无果后开包子店的故事。
我是广东英德农村人，家里有2个孩子，一个在读高三，一个刚升五年级。老公在珠海一家木材加工厂做木工，月薪，不包吃住。老公以前在家照顾孩子，顺带帮村民做木器家具，我在珠海上班，家里谈不上富裕，但是日子过得也踏实。只是长期的夫妻两地分居，加上最近几年，农村越来越少人盖房子，木家具木器需求量也越来越少，大儿子高中住宿，小儿子有公婆照料，老公才决定南下珠海和我一起打工赚钱。
我建议大家，还是早一点要孩子好。我就是生孩子太晚了，30岁生大儿子，37岁生小儿子。如果早一点生孩子，在40岁出头的时候，孩子就大学毕业了。晚生孩子，以后自己老了，挣不到钱了，还在供孩子上学，真的很辛酸。我就是一个活生生的例子，失业下岗了还在供孩子上学。可是有什么办法呢？这就是生活，酸甜苦辣甜五味俱全。
年初，在英德过年期间。老公和同村的发小聚会，席间谈起我四处找工作没有结果一事。其中一个发小说:“年纪都摆在这了，工厂人资划定招聘的岁数临界点一般是45岁，这个年纪就不要想着再打工了，可以考虑一下用补偿金做些生意什么的”。
一言惊醒梦中人，老公聚会完毕后，回家跟我说到做生意的事。我摇着头说：“我打了30多年工厂工，你让我40多岁去做生意？能做好吗？再说了，我一无文化二无资源，更加不懂怎么经商，从哪里做起？”老公笑着说:“我有一发小的老婆在番禺做早餐生意，要不要过完年过去她那边看看环境，顺带也学习学习，了解一下行情？”我不太乐意，说：“好不容易靠补偿金储了些钱，打了水漂怎么办？”老公说：“你平常在家，在村的宴席上，厨艺都不错，很多人称赞过你的手艺，先去看看，要马死落地行啊”。
年2月，我来到老公发小老婆在番禺的早餐档，因为事前已经联系沟通过，她很热情招呼着我。老公这个发小，村里人都知道，小时候不爱读书，小学就辍学到外面跟着人打拼，很少回村子里，最近几年听村里人说，他在番禺买了房子，两个孩子也搞到番禺读书。我心想：不会是做早餐档赚的钱吧？
她的早餐档，有卖包点、粥、粉、面等。包子是速冻成品，粥粉面也是现成的，店里就是简单加热一下就好，她自己弄了肠粉机，兼卖肠粉。她留我住两个晚上，我不便推脱，就留了下来，一方面，可以看看她的早餐档是怎么样经营的，另一方面也了解一下这些做好的成品是怎么送货和保存。
第二天早上约5点，她来到店里，先是把冰柜的包点分类放到蒸笼里，然后开启定时蒸。包点蒸煮期间，她把粥粉面也顺带加热好，待顾客点餐时分装。行云流水般，很快就打点好一切。我有些疑惑，问：“冰柜的包点成品是什么时候进货的呢？”她说着说：“我们有固定货源，头一天晚上下单沟通好，约好送货时间，供应商会送过来，然后送货的师傅会帮忙将包点放到指定位置，流程上，他们很熟的了。”
发小老婆和我详细说了一些操作上的流程，其实，这也不是什么秘密，行内人都是比较清楚的。
从番禺回到英德，我定下了开早餐铺的决心。和老公商量后，他说：“你先做吧，我做后盾，万一亏本做不下去也有条活路”。
一周后，我们回到珠海，我就去找店铺了。连续找了好几天，发小告诉我，要找客流大，密集的商业区尤其是写字楼周边，这不是轻易就有铺转出来的，商业旺地啊。终于一个学校、居民楼交汇点附近，看到一个店铺在转让。这个地方人流量很大，是很多人去公交车站的必经之路，也是家长接送小孩的必经之地，附近，连着好几个住宅小区，店铺在路旁，大型公交车站场就在附近。在这里开店的话，早上卖包子，生意肯定很好。
我立马联系了中介，当天，我就缴纳了1万元定金，把这个店铺定了下来。然后我和房东签了3年合同租了店面，在二手市场添置了一些二手设备，并简单翻新了店面。一次性投入了5万元，办妥了开店手续。没有什么开业仪式，仅仅是派发了一些宣传单张，简简单单就开始了我的包子店生意。
开业前，我已经和供货给老公发小的早餐店的供货商签订了合作合同，但因为是第一天开业，怕哪方面做到不好，所以我根本就没有睡觉。从晚上的12点起，我就呆在店里，等待供货商送货，同时检查设备的运转情况，检查调料、小吃备货，头一天我打算就卖包点，之后再视客流和客人喜好推出其它的品种。
货到后，我帮忙搬下车，逐样逐样检查，并告诉师傅该放什么位置。师傅笑着说：“你放心就好了，我们会安排妥当，其实，你不用这么早起”。我笑了笑，说：“第一天营业，还是谨慎些好，也可以熟悉流程”。很快，就到了早上6点，街上陆陆续续有行人了，我推出的包点有干蒸、烧麦、马拉糕、素菜包子、肉包子、紫菜卷等等。都是加热即食品种。
早上6点半后，店铺前来来往往的人，注意到新开了一间包子点心店，有早餐需求的人，有些停下了脚步，问询起价格。我才想起，原来自己紧张到连价目表都没有印出来。我一边回应着顾客的问询，一边麻利将包子装袋。手工活我是麻利的，在厂里打工时，我也是组里干活最快的。
因为是第一天，没有啥经验，我还是做得比较笨拙，忙乎到10点，街上行人渐渐少了，早餐生意也基本快结束了。我有空坐下来，回想着早上有没有做到不好的地方，大体还是可以的，就是快忙坏老腰，分装及回答客人的问题稍慢。有些人，会有耐心等我，甚至会提醒我。但有些人，性子急，不愿意等就走了。
当天晚上，我又认真总结了一下，因为卖早餐旺卖的时间主要集中在7点到9点，人流旺，基本是一波接着一波。取包子的速度要快，装袋要快，回答问题要快，反应更要快。如果你不把握早上这个时间，等大家都去上班了，一天就很难全部卖完。
三天后，我重新制作了清晰醒目的价目表，制作了多个收款码，并设置了收款提示。将面门新布置了一番，立马就整齐醒目了许多。一周后，店铺转入常态运转，我也不需要凌晨起床准备了。
包子店顺利开张并正常营运，其实，很关键是我能吃苦耐劳，农村出来的人，吃苦惯了。
到月底，我简单盘点了一下盈利情况，发现，还真能赚钱呢。这一个月，我每天都有做手工账，每天纯利润都有多元，当然，没有摊前期投入的费用。
有了甜头，我跟老公说了我的下一步计划。我想模仿老公发小的店一样，增加多些品种，除卖包点外，还可以卖粥和炒粉，石磨肠粉、豆奶、油条等。我的意思是让老公离职，过来帮手。老公考虑了一天，最后同意了。因为有老公在，两人合力卖，速度就快了许多。做早餐就要跟时间赛跑，要在短短两三个小时内卖出更多的产品，利润就会更高。日子一天天过去，客户渐渐有了黏性，周边几个小区的人，都爱来这里买早点，一般，我们的石磨肠粉和即蒸包点销量最好。
我和老公，基本每天午饭后，午休几个小时，开始准备第二天的食材、调味以及泡米准备石磨肠粉材料睡觉，新鲜食材是老公凌晨三四点去菜市场采购，保证出品口感。都是做熟客生意，就算辛苦些，也是不能坏了招牌的。
自此，我们的包子店，逐步走上了正轨。除掉原材料成本、租金成本，水、电、煤气、人工等费用，每月有元左右的利润。人工就我们夫妻俩，名副其实的夫妻店。
年4月，包子店开店了一周年。通过我们夫妻俩的努力，起早贪黑，和时间赛跑，我们的包子店，1年就赚了约20多万元。这个钱，比我们夫妻俩打工时合起来的收入高了2倍有多，我们夫妻俩对这个收入很满足，毕竟这是我们第一次做生意，没有亏本还有盈利，很理想了。但是挣得都是辛苦钱。一年天，全年无休，而且要天天熬夜。老公的白发也越来越多了，人到了年纪，熬夜非常伤身体。我的腿病，也越发严重了。
年，断断续续疫情，多点频繁爆发，我们的包子店，年头到年中，也受到了一些影响。幸好后半年，生意重新回到正轨，而且靠口碑，口口相传，也赚得跟21年差不多。
珠海是座风景优美，空气干净的滨海名城，香洲区人流密集密集，年轻人、年轻小家庭居多，他们没有做早餐习惯，街边小店适合做早餐生意。做早点生意，要挨苦，要凭良心做生意，毕竟都是熟客，而且味道也要好，品种要多样。做事要麻利，环境要洁净。大家早上都赶时间，手脚麻利就会做多些生意。
做生意不能昧着良心，食材要够新鲜，服务要周全。当然，更重要是选址。可能，我行了狗屎运，找到了好地段的好铺。我们夫妻俩都是老实人，不贪心，不造假，跟顾客熟络，这可能是生意做得下去的原因。
口述：韩晓梅
整理撰写：易小阿
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